预订酒席取消该怎么赔偿？

在探讨预订酒席取消如何赔偿这个问题之前，我们需要先了解一些相关的法律概念。定金是在合同订立或履行之前支付的一定数额的金钱作为担保的担保方式。根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条规定，当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。定金的数额由当事人约定；但是，不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。实际交付的定金数额多于或者少于约定数额的，视为变更约定的定金数额。

如果消费者支付了定金后取消预订酒席，按照《中华人民共和国民法典》第五百八十七条规定，给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。也就是说，如果消费者违约取消酒席，酒店有权没收定金。

不过，如果双方在预订酒席时签订的合同中有其他关于违约责任的约定，并且该约定不违反法律的强制性规定，那么就按照合同约定来处理。例如，合同中可能约定除了定金外，还需要按照一定的比例赔偿酒店的损失，如场地闲置费、食材准备费等。

如果合同没有约定违约责任，酒店也可以要求消费者赔偿其实际损失。实际损失包括酒店为了准备酒席而支出的合理费用，如采购食材、安排服务人员等费用。但酒店需要提供相关的证据来证明这些损失的存在和具体数额。

在处理预订酒席取消赔偿问题时，消费者和酒店可以先进行友好协商，尽量达成双方都能接受的解决方案。如果协商不成，可以通过向消费者协会投诉、申请仲裁或者向人民法院提起诉讼等方式来解决。