企业不和员工签订劳动合同该如何赔偿劳动者？

在劳动法律关系中，企业与员工签订劳动合同是一项法定的义务。这就好比一场交易，合同就是双方约定交易内容和规则的凭证，能保障双方的权益。当企业没有按照法律规定和员工签订劳动合同的时候，就需要承担相应的赔偿责任。

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这里所说的“二倍工资”，简单来讲，就是企业除了正常支付给员工每个月的工资外，还需要额外再支付一份相同数额的工资作为赔偿。举个例子，如果员工每月工资是5000元，企业没签合同的这段时间，除了正常发的5000元工资，还得再给员工5000元赔偿。

不过要注意，这个赔偿是有时间限制的。从员工入职第二个月开始计算，一直到满一年或者企业与员工签订书面劳动合同为止，但最长不超过11个月。也就是说，企业最多需要支付11个月的二倍工资赔偿。这是因为超过一年没有签订书面劳动合同的话，就视为企业与员工已经订立了无固定期限劳动合同。

无固定期限劳动合同就像是一份长期的“保障书”，没有明确的终止时间，除非出现法定的解除情形，否则企业不能随意辞退员工。这在《中华人民共和国劳动合同法》第十四条中有明确规定。

如果企业拒绝支付二倍工资赔偿，员工可以通过法律途径来维护自己的权益。可以先和企业进行协商，要求企业按照法律规定支付赔偿。如果协商不成，员工可以向劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，员工需要提供能够证明自己与企业存在劳动关系的证据，比如工资发放记录、工作证、考勤记录等。通过这些合法的途径，员工可以有效地维护自己的权益。