三人殴打一人如何定罪和防护？

在法律层面，三人殴打一人的定罪需要依据具体情形来判断。

首先，可能涉及的罪名是故意伤害罪。故意伤害罪指的是故意非法损害他人身体健康的行为。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。如果三人殴打一人，致使被侵害人达到轻伤及以上的伤害程度，那么打人者就可能构成故意伤害罪。

其次，寻衅滋事罪也有可能适用。寻衅滋事罪是指肆意挑衅，随意殴打、骚扰他人或任意损毁、占用公私财物，或者在公共场所起哄闹事，严重破坏社会秩序的行为。《中华人民共和国刑法》第二百九十三条规定，有下列寻衅滋事行为之一，破坏社会秩序的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制：（一）随意殴打他人，情节恶劣的；……如果三人出于耍威风、取乐等不健康动机，无故、无理殴打他人，且达到情节恶劣的程度，就可能构成寻衅滋事罪。

对于遭遇三人殴打时的防护措施，这涉及到正当防卫。正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。依据《中华人民共和国刑法》第二十条规定，正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。对正在进行行凶、杀人、抢劫、强奸、绑架以及其他严重危及人身安全的暴力犯罪，采取防卫行为，造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。也就是说，在遭遇三人殴打时，你可以采取必要的措施来保护自己，但要注意不能超过必要的限度。比如，如果对方只是轻微推搡，你就不能用致命的武器进行反击；但如果对方持凶器行凶，严重危及你的生命安全，你采取相应的反击行为即便造成对方伤亡，也可能属于正当防卫。

此外，一旦遭遇三人殴打这种情况，在保证自身安全的前提下，要及时报警，保留好现场证据，如现场的监控录像、证人证言等，这对于后续的定罪和维护自己的合法权益至关重要。