超过保质期的食品应该如何处理？

超过保质期的食品指的是，食品在正常储存条件下，已经超出了保证其质量和安全性的期限。通俗来讲，就是这个食品过了最佳食用时间，可能会出现变质、口感变差等问题，甚至可能对人体健康造成危害。

在我国，对于超过保质期食品的处理是有明确法律规定的。根据《中华人民共和国食品安全法》第五十四条，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。同时，该法第一百二十四条也规定，经营超过保质期的食品，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

对于超过保质期食品的正确处理方式，首先不能再将其进行销售。如果商家继续售卖超过保质期的食品，这就属于违法行为，会面临法律的制裁。

一般来说，商家应该及时下架超过保质期的食品，然后进行专门的销毁处理。销毁的方式有多种，例如粉碎、填埋、焚烧等，但要确保处理过程符合环保要求，不能对环境造成污染。比如可以联系专业的废弃物处理公司，由他们来进行安全、合规的销毁操作。

同时，商家还需要建立相应的食品过期处理记录制度，详细记录过期食品的名称、数量、处理时间、处理方式等信息。这样做一方面是为了便于内部管理和监督，另一方面，如果遇到相关部门的检查，也能证明商家已经按照规定对过期食品进行了妥善处理。

总之，对于超过保质期的食品，必须严格按照法律规定进行处理，以保障消费者的身体健康和生命安全，同时也避免商家自身面临法律风险。