不签劳动合同该怎么离职？

在未签订劳动合同的情况下离职，需要从多个方面来考虑和操作。

首先，我们要了解相关的法律规定。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。也就是说，如果公司没和你签合同，从第二个月开始，你有权要求公司支付双倍工资。这是法律为了保障劳动者权益，对用人单位不签合同的一种惩罚性规定。

其次，关于离职的方式。如果还在试用期内，根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这里的通知可以是书面的，也可以是口头的，但为了避免后续纠纷，建议以书面形式通知，比如发邮件或者写离职申请并交给领导。

要是已经过了试用期，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。书面通知要明确表达你离职的意愿和预计离职的时间。在通知用人单位之后，要做好工作交接，将自己手头的工作整理清楚，交给公司指定的人员。这不仅是职业道德的要求，也是避免给自己带来不必要的法律风险。

另外，如果用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等情形，劳动者可以根据《劳动合同法》第三十八条的规定，立即解除劳动合同，不需要提前通知用人单位，并且还可以要求用人单位支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

最后，如果在离职过程中与用人单位发生争议，你可以向劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁来维护自己的合法权益。