超过定期定额是全部交税吗？

首先，我们来解释一下“定期定额”。定期定额征收是税务机关依照有关法律、法规，按照规定程序，对个体工商户在一定经营地点、一定经营时期、一定经营范围内的应纳税经营额（包括经营数量）或所得额进行核定，并以此为计税依据，确定其应纳税额的一种征收方式。

关于超过定期定额是否全部交税的问题，答案是需要分情况来看。根据《个体工商户税收定期定额征收管理办法》（国家税务总局令第16号）规定，定期定额户在定额执行期结束后，应当以该期每月实际发生的经营额、所得额向税务机关申报，申报额超过定额的，按申报额缴纳税款；申报额低于定额的，按定额缴纳税款。也就是说，如果您申报的经营额超过了税务机关核定的定期定额，那么超过部分是需要交税的。

对于超过部分的计税方式，通常是按照您所适用的税种和税率来计算应纳税额。比如，如果您是增值税小规模纳税人，在征收率方面，可能适用3%（疫情期间有优惠政策）等。超过定期定额的销售额，就按照这个征收率来计算增值税应纳税额。并且在很多情况下，除了增值税，还可能涉及到城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加等附加税费，这些附加税费是以实际缴纳的增值税为计税依据的。

如果定期定额户当期发生的经营额、所得额超过定额一定幅度的（具体幅度由省级税务机关确定），应当在法律、行政法规规定的申报期限内向税务机关进行申报并缴清税款。如果未按照规定期限自行申报，税务机关可以根据《中华人民共和国税收征收管理法》的有关规定进行处理。所以，超过定期定额后，不是全部收入都按照一个统一标准重新计税，而是针对超过部分按照规定计税纳税。