签订劳动合同后用人单位没帮员工缴纳五险违法吗，能申请劳动仲裁吗？

首先，签订劳动合同后用人单位没有帮员工缴纳五险是违法的行为。社会保险是国家通过立法强制建立社会保险基金，对参加劳动关系的劳动者在丧失劳动能力或失业时给予必要的物质帮助的制度。五险包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，它是社会保障体系的重要组成部分。

依据《中华人民共和国社会保险法》第五十八条规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。同时，《中华人民共和国劳动法》第七十二条也明确规定，社会保险基金按照保险类型确定资金来源，逐步实行社会统筹。用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。所以，缴纳五险是用人单位的法定义务，不履行该义务就违反了法律规定。

其次，员工是可以申请劳动仲裁的。劳动仲裁是指由劳动争议仲裁委员会对当事人申请仲裁的劳动争议居中公断与裁决。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条规定，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：（四）因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议。因此，用人单位未缴纳五险引发的争议属于劳动仲裁的受案范围。员工可以在知道或者应当知道其权利被侵害之日起一年内，向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，来维护自己的合法权益。