依据民法典，协议离婚后夫妻关系是否解除？

在探讨依据《民法典》协议离婚后夫妻关系是否解除这个问题前，我们先了解一下协议离婚的概念。协议离婚，简单来说，就是夫妻双方自愿结束婚姻关系，并且就子女抚养、财产分割等问题达成一致意见，然后共同到婚姻登记机关申请离婚。

《民法典》第一千零七十六条规定，夫妻双方自愿离婚的，应当签订书面离婚协议，并亲自到婚姻登记机关申请离婚登记。离婚协议应当载明双方自愿离婚的意思表示和对子女抚养、财产以及债务处理等事项协商一致的意见。这表明，夫妻双方仅签订离婚协议是不够的，还需要到婚姻登记机关申请离婚登记。

同时，《民法典》设立了离婚冷静期制度。根据第一千零七十七条规定，自婚姻登记机关收到离婚登记申请并向当事人发放《离婚登记申请受理回执单》之日起三十日内，任何一方不愿意离婚的，可以持本人有效身份证件和《离婚登记申请受理回执单》，向受理离婚登记申请的婚姻登记机关撤回离婚登记申请，并亲自填写《撤回离婚登记申请书》。经婚姻登记机关核实无误后，发给《撤回离婚登记确认单》，并将离婚协议书等相关材料存档。自离婚冷静期届满后三十日内，双方未共同到婚姻登记机关申请发给离婚证的，视为撤回离婚登记申请。

只有在经过离婚冷静期，且双方在冷静期届满后三十日内，共同到婚姻登记机关申请发给离婚证，婚姻登记机关查明双方确实是自愿离婚，并已经对子女抚养、财产以及债务处理等事项协商一致的，予以登记，发给离婚证。根据《民法典》第一千零八十条规定，完成离婚登记，或者离婚判决书、调解书生效，即解除婚姻关系。所以，当完成协议离婚的全部法定程序，拿到离婚证时，夫妻关系才正式解除。

综上所述，依据《民法典》，仅仅签订离婚协议并不意味着夫妻关系解除，只有完成离婚登记，取得离婚证，夫妻关系才会依据法律规定正式解除。