工厂收购死虾做虾仁会承担什么法律责任？

工厂收购死虾做虾仁的行为可能会涉及多个方面的法律责任，以下为您详细分析。

首先是民事责任。从《中华人民共和国民法典》的角度来看，工厂的这种行为侵害了消费者的合法权益。消费者购买食品是基于对食品质量安全的合理期待，而用死虾制作的虾仁很可能不符合食品安全标准，这就构成了对消费者的欺诈。根据《民法典》中关于侵权责任的规定，消费者因食用了这种不符合安全标准的虾仁而遭受人身、财产损害的，工厂需要承担赔偿责任。比如消费者因食用了该虾仁而生病，工厂要赔偿其医疗费、误工费等费用。同时，依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者还可以要求工厂进行三倍赔偿，若增加赔偿的金额不足五百元的，按五百元赔偿。

其次是行政责任。《中华人民共和国食品安全法》对食品生产经营有着严格的规定。工厂收购死虾做虾仁属于生产经营不符合食品安全标准食品的行为。食品药品监督管理部门有权对该工厂进行处罚，包括没收违法所得和违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

最后是刑事责任。如果工厂收购死虾做虾仁的行为情节严重，造成了严重的食品安全事故，导致众多消费者身体健康受到损害，就可能触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据刑法规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

综上所述，工厂收购死虾做虾仁会在民事、行政和刑事方面承担相应的法律责任。这也提醒食品生产企业要严格遵守法律法规，保障食品安全。