老太在餐厅就餐摔伤，责任该由谁承担？

在探讨老太在餐厅就餐摔伤后责任归属的问题时，我们需要依据相关法律规定，并结合具体情况来进行分析。

首先，我们要了解一个重要的法律概念——安全保障义务。《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。餐厅作为经营场所，对进入餐厅就餐的消费者负有安全保障义务。这意味着餐厅需要确保餐厅内的设施设备安全、地面防滑、通道畅通等，为消费者提供一个相对安全的就餐环境。

接下来，我们分析责任划分的情况。如果餐厅存在过错，例如餐厅的地面有水渍未及时清理，或者餐厅的桌椅摆放不合理导致通道狭窄容易绊倒人等，这些情况都表明餐厅没有尽到安全保障义务。在这种情况下，餐厅需要对老太的摔伤承担相应的赔偿责任。赔偿的范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。

然而，如果老太自身也存在一定的过错，比如老太在餐厅内奔跑、嬉戏或者自身患有疾病导致行动不便而没有采取必要的防护措施等，那么老太自己也需要对摔伤的后果承担一定的责任。在司法实践中，法院通常会根据双方的过错程度来划分责任比例。例如，如果餐厅的过错程度较大，可能会承担主要责任，比如70% - 80%；如果老太自身也有一定过错，餐厅可能承担次要责任，比如30% - 50%。

另外，如果餐厅已经尽到了合理的安全保障义务，例如在地面有水渍的地方设置了明显的警示标志，且已经及时安排人员进行清理，但老太仍然因为自己的疏忽大意而摔倒，那么餐厅可能不需要承担赔偿责任。

综上所述，老太在餐厅就餐摔伤后责任的归属需要综合考虑餐厅是否尽到安全保障义务以及老太自身是否存在过错等因素。在遇到此类纠纷时，双方可以先进行协商解决；如果协商不成，可以通过向人民法院提起诉讼的方式来明确责任并要求赔偿。