盗窃罪嫌疑人不承认该怎么办？

当盗窃罪嫌疑人不承认犯罪时，司法机关并非束手无策，而是会依据证据来认定案件事实。

首先，依据《中华人民共和国刑事诉讼法》第五十五条规定，对一切案件的判处都要重证据，重调查研究，不轻信口供。只有被告人供述，没有其他证据的，不能认定被告人有罪和处以刑罚；没有被告人供述，证据确实、充分的，可以认定被告人有罪和处以刑罚。证据确实、充分，应当符合以下条件：（一）定罪量刑的事实都有证据证明；（二）据以定案的证据均经法定程序查证属实；（三）综合全案证据，对所认定事实已排除合理怀疑。

司法机关会全面、细致地收集各种证据。比如，会收集现场留下的物证，像指纹、脚印、作案工具等。这些物证可以通过专业的鉴定技术，来确定是否与嫌疑人有关。同时，也会收集证人证言，目睹盗窃过程或者了解相关情况的人所提供的陈述，都可以作为证据。此外，监控视频也是非常重要的证据来源，它能直观地记录下盗窃行为的发生过程。

如果收集到的证据形成了完整的证据链，能够确凿地证明嫌疑人实施了盗窃行为，即使嫌疑人不承认，法院也可以根据这些证据判定嫌疑人有罪。反之，如果证据不足，无法排除合理怀疑，那么就不能认定嫌疑人有罪。总之，在处理盗窃案件时，证据是关键，而不是仅仅依赖嫌疑人的口供。