什么是食品安全企业标准？

食品安全企业标准是食品生产企业根据自身生产的食品特点，自行制定的、严于食品安全国家标准或者地方标准的食品质量安全标准。

从定义上看，它是企业自己制定的，但是又有一定的限制条件。企业制定标准的目的是为了保证其生产的食品符合质量和安全要求。通俗来讲，就是企业为了让自己生产的食品更安全、质量更好，给自己设定的一个‘门槛’。

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十条规定，国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。这意味着企业有权利和自由去制定适合自身产品的标准，不过要向相关部门备案。

企业制定食品安全企业标准有重要意义。一方面，能够提升企业自身产品的质量和安全性，增强消费者对其产品的信任度。另一方面，也有助于企业在市场竞争中脱颖而出，树立良好的品牌形象。

如果企业不遵守自己制定的食品安全企业标准，根据《食品安全法》等相关法律法规，会面临相应的处罚。可能包括罚款、责令停产停业，情节严重的，还可能吊销许可证等。所以，企业制定了标准就必须严格执行。