什么是食品安全国家标准？

食品安全国家标准是为了保障公众身体健康，对食品中的各种物质、生产过程、包装等方面所制定的统一要求。简单来说，就是规定了什么样的食品才是安全的，可以放心食用的标准。

《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。食品安全国家标准涵盖了多个方面的内容。在食品添加剂方面，明确规定了可以使用的添加剂种类、使用范围以及最大使用量和残留量。例如，在加工糕点时，对防腐剂、色素等添加剂的使用就有严格的限制，不能随意添加，否则就可能不符合国家标准。

对于食品中的污染物限量也有明确标准，像重金属（如铅、汞等）、农药残留等在食品中的含量不能超过规定数值。这是为了防止消费者摄入过多有害物质而危害健康。比如，水果中的农药残留量过高，食用后可能会对人体的神经系统、免疫系统等造成损害。

食品的微生物指标也是重要的一部分，像菌落总数、大肠菌群等都有相应的标准。如果食品中的微生物超标，就容易导致食品变质，食用后可能引发食物中毒等问题。例如，奶制品中如果微生物超标，可能会出现发酸、结块等现象，食用后会引起腹泻、呕吐等症状。

对于餐饮经营者来说，必须严格遵守食品安全国家标准。如果不遵守食品安全国家标准，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，会面临不同程度的处罚。情节较轻的，可能会被责令改正，给予警告；拒不改正的，会处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，还可能会被责令停产停业，直至吊销许可证。