赠予合同签订后赠与人死亡该怎么办？

当赠予合同签订后赠与人死亡，我们需要从多个方面来分析后续的处理办法。

首先，要明确赠与合同的效力。根据《中华人民共和国民法典》第六百五十七条规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。一般情况下，赠与合同自成立时生效，只要该合同是双方真实意思表示，内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么赠与人死亡并不影响合同的效力。也就是说，合同在赠与人死亡前已经合法成立，那么它在赠与人死亡后依然有效。

接着，看赠与财产的交付情况。如果赠与的财产已经交付给受赠人，比如动产已经实际转移占有，那么受赠人通常可以合法地拥有该财产。但如果赠与的是不动产，像房产，根据法律规定，不动产的所有权转移以登记为准。《民法典》第二百零九条规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但是法律另有规定的除外。所以，如果在赠与人死亡前，房产还未办理过户登记，那么受赠人尚未取得房屋的所有权。

在赠与人死亡的情况下，受赠人可以要求赠与人的继承人协助办理赠与财产的交付或过户手续。因为继承人有义务在继承遗产的范围内协助履行被继承人的合同义务。如果继承人拒绝协助，受赠人可以通过向人民法院提起诉讼的方式来维护自己的权益。法院会根据赠与合同的效力、履行情况等因素进行审理并作出判决。

此外，如果赠与合同经过了公证，根据《民法典》第六百五十八条规定，经过公证的赠与合同或者依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同，赠与人不交付赠与财产的，受赠人可以请求交付。这意味着经过公证的赠与合同，其效力更强，受赠人要求交付赠与财产的权利更有保障。

综上所述，赠予合同签订后赠与人死亡，赠与合同一般仍然有效，受赠人可根据具体情况要求继承人协助办理相关手续，必要时通过法律途径解决。