农村建房与包工头发生纠纷该如何处理？

当农村建房与包工头发生纠纷时，可通过以下几种途径来处理。首先是协商解决。协商解决是指纠纷双方在自愿互谅的基础上，按照国家有关法律、政策和合同的约定，直接进行磋商，自行达成和解协议，从而解决纠纷的一种方式。这是最基本、最常见的解决方式，它最大的优点是简单便捷，能节省时间和成本，还能避免双方关系进一步恶化。比如，您发现包工头偷工减料，可以直接与他沟通，要求其按照合同标准整改，双方重新确定施工进度等。

若协商不成，可以考虑调解。调解是指在第三方的主持下，通过说服、劝导等方法，促使双方当事人达成协议，解决纠纷。可以找当地的村委会、人民调解委员会等基层组织来进行调解。这些组织具有丰富的调解经验，熟悉当地情况，能够站在中立的立场上，公平合理地解决纠纷。例如，村委会可以根据村里建房的惯例和相关规定，对双方的争议进行调解，提出一个双方都能接受的解决方案。

如果调解也无法解决问题，那么可以申请仲裁。仲裁是指双方当事人根据事先或事后达成的仲裁协议，将争议提交给仲裁机构进行裁决的一种解决纠纷的方式。不过，申请仲裁需要双方在合同中有仲裁条款或者事后达成仲裁协议。仲裁具有专业性、高效性和保密性等特点，仲裁裁决具有法律效力，一方不履行的，另一方可以向法院申请强制执行。

最后，还可以选择诉讼途径。诉讼是指当事人通过向人民法院提起诉讼，由人民法院依法审理并作出判决，从而解决纠纷的一种方式。这是一种最具权威性和强制力的解决方式。根据《中华人民共和国民法典》规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在诉讼过程中，您需要提供相关的证据，如合同、施工记录、照片、视频等，来证明包工头的违约行为和您所遭受的损失。法院会根据事实和法律作出公正的判决。