旅游纠纷调解与裁判适用法律该如何解读？

旅游纠纷是指旅游者与旅游经营者、旅游辅助服务者之间因旅游发生的合同纠纷或者侵权纠纷。对于旅游纠纷调解与裁判适用法律的解读，我们可以从以下几个方面来理解。

在合同纠纷方面，主要适用《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定。旅游合同是旅游者与旅游经营者之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议。《民法典》规定，依法成立的合同，受法律保护，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果旅游经营者未按照合同约定提供服务，例如擅自变更旅游行程、降低服务标准等，旅游者有权要求其承担违约责任，如赔偿损失、采取补救措施等。

在侵权纠纷方面，依据《中华人民共和国民法典》中侵权责任编的相关规定。如果旅游者在旅游过程中人身、财产受到损害，旅游经营者、旅游辅助服务者未尽到安全保障义务，造成旅游者损害的，应当承担侵权责任。比如，景区没有设置明显的安全警示标志，导致旅游者摔倒受伤，景区就需要承担相应的赔偿责任。

此外，《中华人民共和国旅游法》也是处理旅游纠纷的重要法律依据。该法对旅游规划和促进、旅游经营、旅游服务合同、旅游安全、旅游监督管理等方面都作出了明确规定。例如，旅游法规定，旅行社不得以不合理的低价组织旅游活动，诱骗旅游者，并通过安排购物或者另行付费旅游项目获取回扣等不正当利益。若旅行社违反此规定，旅游者可以依法维护自己的权益。

在实际的调解和裁判过程中，法官或调解人员会根据具体的案件事实，综合适用上述法律规定，以公平、公正地解决旅游纠纷，保护当事人的合法权益。