提炼地沟油是否犯法？

提炼地沟油是否犯法需要分情况来看。

首先，从法律概念上来说，“地沟油”一般是指生活中各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。如果提炼地沟油是为了将其重新加工成食用油并销售给消费者，这种行为是严重违法的。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。地沟油含有大量有害物质，不能作为食用油，将其作为食用油销售会严重危害消费者的身体健康，因此这种提炼和销售行为构成生产、销售有毒、有害食品罪。

然而，如果提炼地沟油是用于合法的工业用途，比如生产生物柴油等，并且严格按照相关的环保、生产等法律法规进行操作，办理了必要的审批手续，那么这种提炼行为是合法的。因为将地沟油转化为生物柴油等工业产品，实现了资源的再利用，具有一定的环保和经济价值。所以，提炼地沟油本身不一定犯法，但关键要看其用途和操作是否符合法律规定。