使用一次地沟油是否违法？

在法律层面，使用地沟油是存在违法风险的。地沟油一般指那些质量差、不卫生，经过多次使用后回收加工的油脂。

从《中华人民共和国食品安全法》来看，它明确禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。地沟油属于非食品原料，使用地沟油来制作食品显然违反了该规定。如果使用地沟油的行为被认定为生产经营不符合食品安全标准的食品，那么就可能面临相应的法律责任。

依据该法第一百二十四条，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

同时，如果使用地沟油的行为造成了严重的后果，比如导致消费者身体出现严重疾病等，还可能触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪或者生产、销售有毒、有害食品罪。生产、销售有毒、有害食品罪是指在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的行为。根据刑法规定，犯此罪的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照生产、销售假药罪的规定处罚。

所以，哪怕只使用了一次地沟油，也可能面临法律的制裁，这主要取决于具体的行为情节以及是否造成了危害后果等因素。