开店是否要加额外的水电费？

在讨论开店是否要加额外的水电费这个问题时，我们需要从几个方面来进行分析。

首先，需要看租赁合同中的具体约定。合同是双方当事人之间的法律，它规定了双方的权利和义务。根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。如果在租赁合同中明确约定了水电费的计算方式和金额，并且没有提及额外水电费的问题，那么房东单方面要求加收额外水电费就属于违约行为。因为按照《中华人民共和国民法典》第五百七十七条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

其次，如果合同中没有关于水电费的明确约定，那么一般应按照实际使用量，依照供水、供电部门规定的价格标准来收取。这是基于公平和等价有偿的原则。根据《中华人民共和国民法典》第六条规定，民事主体从事民事活动，应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。而供水、供电部门制定的价格是经过相关部门审批和监管的，具有一定的权威性和公正性。房东如果要加收额外水电费，需要有合理的依据。例如，可能存在公共区域的水电分摊等情况，但这也需要与租户进行协商，并明确计算方式和金额。

最后，如果房东提出加收额外水电费的要求是因为一些特殊情况，比如店铺使用水电的方式对房东造成了额外的成本支出，那么房东有义务向租户说明情况，并提供相关的证据。租户也有权对这些证据进行核实和质疑。如果双方无法协商一致，可以通过法律途径来解决纠纷。比如，可以向人民法院提起诉讼，由法院根据具体情况进行判决。