糕点生产许可证审查细则是怎样的？

糕点生产许可证审查细则涉及多个方面，下面为您详细介绍。

首先是生产场所的要求。生产糕点的场所要保持清洁卫生，有合理的功能分区，像原料库、生产加工区、成品库等要分开设置。这样做是为了避免不同环节之间相互污染，保证糕点的质量安全。依据《食品生产许可管理办法》，食品生产者应当具有与生产的食品品种、数量相适应的食品生产和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

其次是生产设备。生产糕点需要具备相应的设备，如烤箱、搅拌机等。这些设备要符合食品安全的要求，能够正常运行，并且要定期进行维护和保养。《食品生产许可审查通则》规定，申请人应当配备与申请生产许可的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施。例如烤箱的温度控制要精准，以保证糕点烤制的效果和质量。

再者是人员要求。从事糕点生产的人员要具备健康证明，确保没有传染性疾病。同时，相关人员要接受必要的食品安全培训，了解食品生产的规范和要求。《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

另外，在管理制度方面，企业要有完善的食品安全管理制度，包括原料采购验收制度、生产过程控制制度、产品检验制度等。这些制度要能够有效实施，确保从原料到成品的整个生产过程都符合食品安全标准。

最后是产品检验。企业要具备一定的产品检验能力，对生产的糕点进行定期检验，或者委托有资质的检验机构进行检验。检验的项目包括感官指标、理化指标、微生物指标等，只有检验合格的产品才能出厂销售。