食品经营许可审查细则是怎样的？

食品经营许可审查细则是为了规范食品经营许可审查工作，保障食品安全而制定的详细规定。它对食品经营者申请食品经营许可时的条件、要求等方面进行了明确界定。

从场所环境来看，细则要求食品经营场所应当保持清洁、卫生，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。比如，不能在垃圾处理场、化工企业附近开设食品经营店，防止食品受到污染。依据《食品经营许可管理办法》第十一条，食品经营场所和经营条件应当符合食品安全要求。这是保障消费者能购买到安全食品的基础环境条件。

人员管理方面，食品经营者应当配备食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。食品安全管理人员需要具备一定的食品安全知识和管理能力。同时，所有接触食品的工作人员都应当保持个人卫生，持有有效的健康证明。《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。这是为了防止因人员健康问题导致食品污染。

食品经营过程中的操作规范也有严格要求。食品的进货查验记录要真实、完整，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。食品的储存要符合相应的温度、湿度等条件，防止食品变质。销售直接入口食品时，要采取有效的防护措施，避免食品受到污染。《食品经营许可管理办法》第十一条也对食品经营过程控制提出了明确要求，这一系列操作规范都是为了保障食品在经营过程中的安全。

食品经营许可审查细则是一个涵盖场所、人员、操作等多方面的综合性规定，食品经营者必须严格按照这些细则的要求来开展经营活动，以确保食品安全，符合相关法律规定。