食物中毒时生产者应当承担哪些责任？

当发生食物中毒事件时，生产者通常需要承担多方面的责任，以下为您详细介绍：

### 民事赔偿责任

食物中毒往往会对消费者的身体健康造成损害，生产者需承担民事赔偿责任。这主要依据《中华人民共和国民法典》侵权责任编以及《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条明确指出，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产者需要赔偿的范围包括消费者因就医治疗支出的各项费用以及因误工减少的收入，像医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。要是造成了残疾，还需赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金。若导致死亡，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金等。

### 行政责任

从行政责任角度来看，《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条规定了一系列具体情形。如果生产者生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品等，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

### 刑事责任

依据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。也就是说，如果生产者的行为构成犯罪，要依法追究其刑事责任。

综上所述，食物中毒时生产者要承担民事、行政甚至刑事责任。消费者遇到此类情况，要及时采取措施，通过合法途径维护自身权益。