餐饮店税是按营业额算还是按利润算？

在我国，餐饮店涉及的税种较多，不同税种计算依据不同，有的按营业额算，有的按利润算。

首先是增值税，它是对商品生产、流通、劳务服务中多个环节的新增价值或商品的附加值征收的一种流转税。对于餐饮店来说，增值税通常按营业额计算。小规模纳税人发生增值税应税销售行为，合计月销售额未超过10万元（以1个季度为1个纳税期的，季度销售额未超过30万元）的，免征增值税。一般纳税人则按照适用税率计算销项税额，销项税额减去进项税额得出应纳税额，其计算基础也是基于营业额相关数据。依据是《关于明确增值税小规模纳税人减免增值税等政策的公告》等相关规定。

其次是企业所得税，如果餐饮店注册的是企业形式，就需要缴纳企业所得税。企业所得税是对企业的生产经营所得和其他所得征收的一种税，它是按照应纳税所得额计算，应纳税所得额大致可理解为利润经过一些调整后的金额。企业每一纳税年度的收入总额，减除不征税收入、免税收入、各项扣除以及允许弥补的以前年度亏损后的余额，为应纳税所得额。相关依据是《中华人民共和国企业所得税法》。

还有个人所得税，如果是个体工商户形式的餐饮店，业主需要缴纳个人所得税。经营所得，以每一纳税年度的收入总额减除成本、费用以及损失后的余额，为应纳税所得额，这也是基于类似利润的概念来计算税额的，依据为《中华人民共和国个人所得税法》。

另外，像城市维护建设税、教育费附加等附加税费，它们是以实际缴纳的增值税、消费税税额为计税依据，而增值税等又和营业额相关。所以，总体来说，不能简单地说餐饮店税是按营业额还是利润算，不同税种有不同的计算依据。