是否应该给予办理变更手续？

在法律层面，是否给予办理变更手续需要依据具体的情况和相关法律法规来判断。首先，我们要明确“变更手续”所涉及的领域非常广泛，比如工商登记变更、户籍信息变更、合同主体变更等等，不同领域的变更有不同的法律规定和程序要求。

以工商登记变更为例，根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》，市场主体变更登记事项，应当自作出变更决议、决定或者法定变更事项发生之日起30日内向登记机关申请变更登记。只要申请人提交的材料齐全、符合法定形式，登记机关就应当给予办理变更登记。如果登记机关无正当理由拒绝办理，申请人可以通过行政复议或者行政诉讼等途径来维护自己的合法权益。

再看户籍信息变更，依据《中华人民共和国户口登记条例》，公民变更姓名、民族等事项，都有相应的程序和条件。只要申请人符合这些规定，公安机关就应当为其办理变更手续。

对于合同主体变更，根据《中华人民共和国民法典》，当事人协商一致，可以变更合同。如果各方达成了变更的合意，并且不存在违反法律法规强制性规定等情形，那么就应当按照约定办理合同主体变更手续。若一方拒绝配合，另一方可以依据合同约定和法律规定追究其违约责任。

总之，只要申请人按照相关法律法规的要求，履行了应尽的义务，提交了完整、合法的材料，就有权利要求办理变更手续。相关部门或对方当事人也有义务依法给予办理。