卖凉皮需要办什么样的食品许可证？

在我国，卖凉皮需要办理的食品许可证要根据经营模式和规模来确定。

如果是小摊贩摆摊卖凉皮，一般属于食品摊贩范畴。依据《中华人民共和国食品安全法》第三十六条规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。很多地方对于食品摊贩实行登记或者备案管理，可能不需要办理传统意义上的食品许可证，但要按照当地规定进行登记，领取相关的登记卡之类的证件，以确保经营的合法性。

要是在固定的店铺内卖凉皮，通常需要办理食品经营许可证。《食品经营许可管理办法》规定，在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。卖凉皮属于餐饮服务活动，符合办理此证的要求。办理食品经营许可证需要满足一定条件，比如具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施等。

还有一种情况，如果经营规模较小、条件有限，有些地方可以办理小餐饮经营许可证。其适用对象通常是面积较小、经营条件相对简单的餐饮服务提供者。小餐饮经营许可证的办理条件和要求相对食品经营许可证会宽松一些，但也要符合基本的食品安全标准和相关规定。具体是否符合办理小餐饮经营许可证的条件，要参照当地的具体政策。