没有签员工手册但违反了手册内容会怎样？

在这种情况下，首先要明确员工手册的性质。员工手册通常是用人单位根据自身情况制定的，用于规范员工行为、明确公司规章制度的文件。虽然它不是法律法规，但在一定条件下，对员工具有约束力。

根据《中华人民共和国劳动合同法》第四条规定，用人单位应当依法建立和完善劳动规章制度，保障劳动者享有劳动权利、履行劳动义务。用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。

如果公司的员工手册是经过上述民主程序制定的，并且内容不违反法律法规的强制性规定，即使员工没有签字，也可能被认定为对员工具有约束力。因为民主程序的履行，意味着员工有参与和知晓手册内容的机会。

然而，如果公司没有履行民主程序，那么员工手册的效力就会受到质疑。在这种情况下，即使员工违反了手册内容，公司依据手册对员工进行处理可能缺乏合法性。

此外，公司还需要证明员工知晓员工手册的内容。如果公司无法证明员工知晓手册内容，即便手册本身合法有效，也难以直接依据手册对员工进行处罚。

综上所述，没有签员工手册但违反了手册内容，是否需要承担责任要综合考虑员工手册的制定程序、内容合法性以及公司是否尽到告知义务等因素。如果员工认为公司的处理不合法，可以与公司协商解决，协商不成的，可以向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁。