农民自建房包工包料，建房方偷工减料该怎么办？

当农民自建房采用包工包料的形式，而建房方出现偷工减料的情况时，作为房主可以通过以下几种方式来维护自己的合法权益。

首先，要明确双方之间存在着合同关系。在包工包料的建房模式下，你和施工方签订的合同是具有法律效力的。根据《中华人民共和国民法典》中的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。施工方偷工减料的行为属于不履行合同约定的义务，构成违约。所以，你可以依据合同中的具体条款，要求施工方承担违约责任。比如合同中可能约定了工程质量标准以及违反该标准的赔偿方式，你可以按照合同要求施工方进行赔偿或者重新施工。

其次，如果合同中没有明确约定违约责任，或者约定不清晰，也不用着急。依据《民法典》的规定，质量不符合约定的，应当按照当事人的约定承担违约责任。对违约责任没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，受损害方根据标的的性质以及损失的大小，可以合理选择请求对方承担修理、重作、更换、退货、减少价款或者报酬等违约责任。也就是说，你可以要求施工方对存在问题的部分进行修理、重新建造，以达到合格的质量标准。

再者，如果施工方偷工减料的行为导致房屋存在严重的安全隐患，危及到你的人身和财产安全，你还可以根据《中华人民共和国建筑法》等相关法律法规，要求施工方承担相应的法律责任。因为建筑工程的质量直接关系到使用者的生命财产安全，施工方有义务保证工程质量符合国家规定的标准。

在处理这类问题时，你需要注意收集相关的证据。比如拍摄房屋存在质量问题的照片、视频，保留与施工方沟通的记录，包括聊天记录、通话录音等。这些证据将有助于你在维权过程中证明施工方的违约行为和房屋存在的质量问题。如果与施工方协商不成，你可以通过向当地的建设行政主管部门投诉，或者向人民法院提起诉讼等方式来解决纠纷。