保管人将保管物变卖，寄存人该怎么办？

当保管人未经寄存人同意将保管物变卖时，寄存人可以通过多种合法途径来维护自身权益。首先，我们需要了解一些基本的法律概念。保管合同是保管人保管寄存人交付的保管物，并返还该物的合同。在这个合同关系中，保管人有妥善保管保管物的义务，不得擅自处分保管物。

《中华人民共和国民法典》第九百三十三条规定，寄存人可以随时领取保管物。当事人对保管期限没有约定或者约定不明确的，保管人可以随时请求寄存人领取保管物；约定保管期限的，保管人无特别事由，不得请求寄存人提前领取保管物。同时，第九百三十四条规定，保管期限届满或者寄存人提前领取保管物的，保管人应当将原物及其孳息归还寄存人。保管人将保管物变卖的行为明显违反了这些规定。

寄存人首先可以与保管人进行沟通协商，要求保管人返还变卖所得款项。因为保管人变卖保管物没有合法依据，所得款项属于不当得利，根据《民法典》第九百八十五条规定，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。

如果协商不成，寄存人可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，寄存人需要提供证据证明保管物的存在、交付给保管人的事实以及保管人变卖保管物的情况。法院会根据具体情况进行审理，如果认定保管人确实存在擅自变卖保管物的行为，会判决保管人承担相应的赔偿责任。赔偿的范围一般包括保管物的价值以及寄存人因此遭受的其他损失。

此外，如果保管人的行为构成犯罪，比如侵占罪，寄存人还可以向公安机关报案，依法追究其刑事责任。总之，寄存人在遇到保管人变卖保管物的情况时，要及时采取合法措施，维护自己的合法权益。