楼上住户投诉不让我开餐馆怎么办？

从法律角度来看，当遇到楼上住户投诉不让开餐馆的情况，需要从多个方面进行分析和应对。

首先，涉及到相邻关系。相邻关系是指两个或两个以上相互毗邻不动产的所有人或使用人，在行使占有、使用、收益、处分权利时发生的权利义务关系。根据《中华人民共和国民法典》第二百八十八条规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。也就是说，您作为餐馆经营者，在经营过程中不能对楼上住户的正常生活造成不合理的妨碍。如果楼上住户反映的油烟大、噪音大等问题确实存在，影响到了他们的生活安宁和居住环境，那么您就有义务采取措施加以解决。

其次，关于油烟和噪音问题，有相关的环保法规进行约束。例如《中华人民共和国大气污染防治法》第八十一条规定，排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。同时，《中华人民共和国环境噪声污染防治法》也对社会生活噪声作出了规定，您的餐馆在经营过程中产生的噪音不得超过国家规定的环境噪声排放标准。如果您已经安装了油烟净化设备和隔音设施，但仍然被投诉，可能需要进一步评估这些设备的效果是否达标，是否需要进行升级或改进。

如果经过检查和评估，您的餐馆各项排放和噪音都符合相关标准，而楼上住户仍然无理投诉，您可以通过协商、调解等方式解决争议。可以请物业管理公司、居委会等第三方介入，从中协调，说明您已经采取了合理的措施，争取得到楼上住户的理解和支持。如果协商、调解不成，您也可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，向法院提起诉讼，请求法院确认您的经营行为符合法律规定，并未对楼上住户造成不合理的妨碍。但在采取法律行动之前，建议您收集好相关的证据，如环保检测报告、设备安装和使用记录等，以证明自己的主张。