办理食品经营许可证时，谁应当对申请材料负责？

在办理食品经营许可证时，申请人应当对申请材料的真实性负责。这是很容易理解的，申请人是提交这些材料的主体，这些材料反映的也是申请人自身的经营情况等信息，所以理应对其真实性负责。

依据《食品经营许可管理办法》第十一条规定，申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的真实性负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。

如果申请人提交虚假材料，会面临一系列后果。《食品经营许可管理办法》第四十六条明确规定，被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。申请人在3年内不得再次申请食品经营许可。所以，申请人在准备和提交材料时一定要保证其真实性和准确性，避免因虚假材料给自己带来不必要的法律风险和经济损失。