民事诉讼都不适用简易程序吗？

在民事诉讼中，并不是都不适用简易程序。简易程序是一种相对于普通程序而言，更为简便、快捷的诉讼程序。

简易程序有其适用范围。根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百六十条规定，基层人民法院和它派出的法庭审理事实清楚、权利义务关系明确、争议不大的简单的民事案件，适用简易程序规定。这里所谓“事实清楚”，是指当事人双方对争议的事实陈述基本一致，并能提供可靠的证据，无须人民法院调查收集证据即可判明事实、分清是非；“权利义务关系明确”，是指谁是责任的承担者，谁是权利的享有者，关系明确；“争议不大”是指当事人对案件的是非、责任以及诉讼标的争执无原则分歧。

然而，也存在一些不适用简易程序的情形。《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》第二百五十七条规定了下列案件，不适用简易程序：（一）起诉时被告下落不明的；（二）发回重审的；（三）当事人一方人数众多的；（四）适用审判监督程序的；（五）涉及国家利益、社会公共利益的；（六）第三人起诉请求改变或者撤销生效判决、裁定、调解书的；（七）其他不宜适用简易程序的案件。

简易程序有诸多优点。在简易程序中，原告可以口头起诉，当事人双方可以同时到基层人民法院或者它派出的法庭，请求解决纠纷。基层人民法院或者它派出的法庭可以当即审理，也可以另定日期审理。而且，适用简易程序审理案件，由审判员一人独任审理，不受法律规定的普通程序中关于开庭通知和公告、法庭调查、法庭辩论顺序等规定的限制，审理期限也较短，应当在立案之日起三个月内审结。

总之，民事诉讼中简易程序有其适用范围和不适用的情况，具体案件是否适用简易程序，要根据案件的实际情况，依据相关法律规定来判断。