商铺不让做餐饮，如何绕开营业执照？

首先，需要明确的是，绕开营业执照开展餐饮经营活动是不合法且不可取的行为。营业执照是企业、个体工商户等市场主体准许从事营利性经营活动的凭证，是合法经营的重要依据。

根据《无证无照经营查处办法》第二条规定，任何单位或者个人不得违反法律、法规、国务院决定的规定，从事无证无照经营。对于无照经营行为，该办法第十三条明确指出，由工商行政管理部门依照相关法律、行政法规的规定予以处罚。法律、行政法规对无照经营的处罚没有明确规定的，由工商行政管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处1万元以下的罚款。

在餐饮行业，除了营业执照，还涉及食品经营许可证等一系列证照。《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。未取得食品经营许可从事餐饮服务的，将面临更严重的法律后果，包括没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

此外，商铺不让做餐饮可能是基于房屋性质、消防要求、环保规定等多方面原因。若强行绕开执照经营，不仅会面临法律风险，还可能对消费者的健康安全造成威胁。建议你与物业、房东等进行充分沟通，了解不让做餐饮的具体原因，若有可能，按照合法合规的程序去办理相关证照，再开展餐饮经营活动。