食品抽检是哪个部门负责，一定要配合吗？

食品抽检通常是由市场监督管理部门负责。市场监督管理部门有维护市场秩序、保障消费者权益等职责，对食品进行抽检是其履行监管职能的重要方式。在一些特定情况下，农业农村部门也会对食用农产品进行抽检，比如在农产品种植、养殖等源头环节。

从法律角度来说，被抽检的对象是一定要配合食品抽检工作的。根据《中华人民共和国食品安全法》第八十七条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。

同时，该法第一百一十条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施，对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查，其中就包括进入生产经营场所实施现场检查；对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验等。如果食品生产经营者拒绝、阻挠食品安全监督管理部门进行抽检等监督检查的，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十三条规定，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，对单位处五万元以上二十万元以下罚款，对个人处一万元以上五万元以下罚款；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。所以，配合食品抽检既是商家的义务，也是保障食品安全和市场秩序的必要举措。