食用农产品的监督管理由哪个部门负责？

食用农产品的监督管理涉及多个部门，各部门依据相关法律规定，在不同环节履行职责。

首先，农业农村部门负责食用农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或者生产加工企业前的质量安全监督管理。简单来说，就是在农产品还在田间地头、养殖场等源头阶段，由农业农村部门来保障其质量安全。依据《中华人民共和国农产品质量安全法》，农业农村部门有权对农产品生产过程中的农药、兽药、化肥等农业投入品的使用进行监管，对农产品质量安全状况进行监测、检测和检查。

其次，市场监督管理部门负责食用农产品进入批发、零售市场或者生产加工企业后的质量安全监督管理。当农产品进入市场流通和加工环节后，市场监督管理部门就开始发挥作用。比如，对超市、农贸市场等场所销售的食用农产品进行抽检，检查食品经营者的进货查验记录等。依据《中华人民共和国食品安全法》，市场监督管理部门可以对销售不符合食品安全标准的食用农产品的行为进行查处。

此外，卫生健康部门会制定并公布食用农产品中农药、兽药、重金属、生物毒素、致病性微生物、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定等食品安全国家标准。而海关部门则负责对进出口食用农产品的监督管理。

综上所述，食用农产品的监督管理是多个部门分工协作的过程，从源头到餐桌，每个环节都有相应的部门进行严格监管，以保障消费者能够吃上安全放心的农产品。