制定并公布食品安全国标的部门是什么？

食品安全国家标准的制定与公布对于保障公众健康和规范食品行业至关重要。首先我们来明确一下相关概念，食品安全国家标准就是为了保证食品安全，对食品生产经营过程中的各种要素，像食品原料、添加剂、生产工艺、标签标识等方面所制定的统一的、强制执行的标准。

在我国，负责制定并公布食品安全国家标准的部门是国务院卫生行政部门。依据《中华人民共和国食品安全法》第二十七条规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。这一规定明确了国务院卫生行政部门在食品安全国家标准制定与公布工作中的核心地位。

国务院卫生行政部门在制定标准时，会广泛收集各方意见，综合考虑科学研究成果、食品安全风险评估结果等因素，以确保标准的科学性和实用性。同时，会同国务院食品安全监督管理部门，能让标准更好地与实际监管工作相衔接，保障食品安全国家标准能有效实施，从而切实保障广大消费者的饮食安全。