一般纳税人和小规模纳税人如何界定？

一般纳税人和小规模纳税人是我国增值税管理中对纳税人的两种分类，它们的界定主要依据以下几个方面。

首先是年应征增值税销售额。根据《增值税一般纳税人登记管理办法》规定，增值税纳税人年应税销售额超过财政部、国家税务总局规定的小规模纳税人标准（目前为年应征增值税销售额500万元及以下）的，应当向主管税务机关办理一般纳税人登记。这里的年应税销售额，是指纳税人在连续不超过12个月或四个季度的经营期内累计应征增值税销售额，包括纳税申报销售额、稽查查补销售额、纳税评估调整销售额。

其次，会计核算健全程度也是界定的重要因素。如果年应税销售额未超过标准的纳税人，会计核算健全，能够提供准确税务资料的，可以向主管税务机关办理一般纳税人登记。会计核算健全指能够按照国家统一的会计制度规定设置账簿，根据合法、有效凭证进行核算。

另外，对于一些特殊情况，如自然人，按照小规模纳税人纳税；非企业性单位、不经常发生应税行为的企业，可选择按照小规模纳税人纳税。

一般来说，新开业的纳税人可以自主选择登记为一般纳税人或小规模纳税人，但一旦登记为一般纳税人后，除另有规定外，不得转为小规模纳税人。在实际经营中，企业需要根据自身的经营规模、会计核算能力、客户需求等因素，综合考虑选择适合自己的纳税人身份。