债权债务变更该如何处理？

债权债务变更的处理要分不同情况来看。

首先，如果是公司变更，在公司法学领域，公司变更分实质性变更与形式性变更。形式性变更不影响公司变更登记前所负的债权债务关系，责任仍由原公司负责；实质性变更虽债权债务关系不变，但由变更后的法人实体承担责任。比如公司单纯变更名称、地址等形式性内容，之前的债权债务还是原公司承担；若公司组织形式改变，像有限责任公司变为股份有限公司这种实质性变更，就由变更后的公司承担债权债务。

《民法典》第六十七条规定，法人合并的，其权利和义务由合并后的法人享有和承担。法人分立的，其权利和义务由分立后的法人享有连带债权，承担连带债务，但是债权人和债务人另有约定的除外。例如两个公司合并成一个新公司，那么原来两个公司的债权债务都由新公司承接；公司分立成两个新公司，正常情况下，分立前的债务由分立后的公司承担连带责任，要是分立前和债权人有书面协议约定了其他承担方式，则按协议来。

《公司法》第一百七十四条也指出，公司合并时，合并各方的债权、债务，应当由合并后存续的公司或者新设的公司承继。这进一步说明公司在合并这种变更形式下，债权债务的归属问题。

另外，如果是一般的债权转让，债权人转让债权不必经过债务人同意，只需要通知债务人就行。但存在特殊情况，根据《民法典》第五百四十五条，根据债权性质不得转让、按照当事人约定不得转让、依照法律规定不得转让的债权不能转让。而且债权人转让债权，未通知债务人的，该转让对债务人不发生效力。比如甲把对乙的债权转让给丙，只要不是上述特殊情况，甲通知乙后，转让就生效，乙就得向丙履行债务。

总之，债权债务变更的处理要依据具体变更情况，遵循相关法律规定来确定责任和权利归属，以保障各方合法权益。