以前开设赌场但证据不足会怎样处理？

在我国法律体系中，对于刑事犯罪的认定和处理有严格的规定。当涉及到以前开设赌场但证据不足的情况，我们需要从不同的诉讼阶段来进行分析。

在侦查阶段，如果公安机关认为存在开设赌场的犯罪事实需要追究刑事责任，但收集到的证据不足时，根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百六十条规定，公安机关侦查终结的案件，应当做到犯罪事实清楚，证据确实、充分。若证据不满足这个要求，可能会继续进行侦查，补充收集相关证据。比如调查赌场的经营记录、参与者的证言等，以确定是否达到移送审查起诉的标准。

到了审查起诉阶段，人民检察院会对公安机关移送的案件进行全面审查。依据《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百七十五条，如果人民检察院认为证据不足，不符合起诉条件的，可以退回公安机关补充侦查，也可以自行侦查。补充侦查以二次为限，每次补充侦查的期限为一个月。经过二次补充侦查后，人民检察院仍然认为证据不足，不符合起诉条件的，应当作出不起诉的决定。也就是说，如果经过补充侦查后证据还是不充分，就不会将案件起诉到法院。

而在审判阶段，如果法院在审理过程中发现证据不足，不能认定被告人有罪的，根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第二百六十条，应当作出证据不足、指控的犯罪不能成立的无罪判决。这体现了我国刑事诉讼中“疑罪从无”的原则，即当证据不足以证明被告人有罪时，应当认定被告人无罪。

所以，以前开设赌场但证据不足时，最终的处理结果要根据不同诉讼阶段证据的补充和完善情况来确定。但总体而言，证据不足是不能对嫌疑人定罪判刑的。