经营未经检疫的猪肉是否构成犯罪？

经营未经检疫的猪肉是否构成犯罪，需要根据具体情况来判断。

首先，我们要了解相关的法律概念。根据《中华人民共和国动物防疫法》规定，屠宰、经营、运输的动物以及用于科研、展示、演出和比赛等非食用性利用的动物，应当附有检疫证明；经营和运输的动物产品，应当附有检疫证明、检疫标志。这里所说的检疫证明和检疫标志，是保障动物及动物产品符合卫生安全标准的重要凭证。未经检疫的猪肉，其卫生状况无法得到保证，可能携带各种病菌，对消费者的身体健康构成威胁。

如果经营未经检疫的猪肉，情节较轻的，可能不构成犯罪，但会面临行政处罚。《中华人民共和国动物防疫法》第九十七条规定，违反本法第二十九条规定，屠宰、经营、运输动物或者生产、经营、加工、贮藏、运输动物产品的，由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令改正、采取补救措施，没收违法所得、动物和动物产品，并处同类检疫合格动物、动物产品货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；同类检疫合格动物、动物产品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十五万元以下罚款。

然而，当经营未经检疫的猪肉达到一定的严重程度时，就可能构成犯罪。依据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。如果经营的未经检疫猪肉含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准等，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，那么就会以生产、销售不符合安全标准的食品罪来定罪处罚。

综上所述，经营未经检疫的猪肉不一定必然构成犯罪，但存在构成犯罪的可能性，关键取决于行为的严重程度和危害后果。所以在从事猪肉经营活动时，一定要严格遵守相关法律规定，确保所经营的猪肉经过合法检疫，保障消费者的食品安全。