饭店开业后下水道不通，房东不处理该怎么办？

当饭店开业后遇到下水道不通，而房东又不处理的情况时，我们可以从以下几个方面来分析和解决问题。

首先，我们需要明确在租赁关系中，房东和租客各自应承担的责任。根据《中华人民共和国民法典》第七百一十二条规定，出租人应当履行租赁物的维修义务，但是当事人另有约定的除外。通俗来讲，一般情况下，房东有责任保证出租的房屋及其附属设施处于正常使用状态。下水道作为房屋的附属设施，在出现不通的问题时，房东通常是有义务进行维修处理的。

如果房东不履行维修义务，租客可以采取以下措施。第一步，要以书面形式向房东正式提出维修要求。这是非常重要的一步，书面通知可以作为日后维权的证据。在通知中，要明确说明下水道不通的情况，以及对饭店经营造成的影响，并要求房东在合理的时间内进行维修。

若房东在收到书面通知后，仍然拒绝处理，租客可以自行维修。根据《民法典》第七百一十三条规定，承租人在租赁物需要维修时可以请求出租人在合理期限内维修。出租人未履行维修义务的，承租人可以自行维修，维修费用由出租人负担。也就是说，租客自行维修后，所花费的费用是可以要求房东来承担的。

同时，由于下水道不通给租客造成的损失，租客也有权要求房东进行赔偿。这些损失可能包括因污水外溢导致饭店无法正常营业的营业收入损失，以及为了减少损失而采取的一些必要措施所产生的费用等。如果房东拒绝赔偿，租客可以通过法律途径来维护自己的权益，向人民法院提起诉讼。

在处理这类问题的过程中，租客要注意保留好相关的证据。比如与房东沟通维修事宜的聊天记录、书面通知、自行维修的费用发票、饭店因下水道问题无法正常营业的相关证据等。这些证据在维权时都将起到关键的作用。

总之，当遇到房东不处理下水道不通问题的情况时，租客要依据法律规定，采取合理合法的措施来维护自己的权益。