如果店员去公司另一个店里签单子，应该怎么办？

在这种情况下，需要从不同方面来分析和处理。首先，从法律关系上来说，店员与公司之间存在着劳动关系，这种劳动关系受到《中华人民共和国劳动合同法》的约束。劳动合同法规定，劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行自己的义务。如果公司的规章制度明确规定了店员的工作范围、工作地点等，店员去另一个店里签单子的行为可能违反了劳动合同约定的义务。

如果店员的这种行为没有经过公司的授权，可能构成越权行为。在民法上，越权行为可能导致该行为的效力存在不确定性。比如，如果与客户签订的单子涉及到公司的利益，而公司对该行为不予追认，那么这个单子可能对公司不产生效力。

从公司管理的角度来看，公司应该有完善的规章制度来规范员工的行为。如果公司的规章制度中明确禁止店员跨店签单，那么公司可以依据规章制度对该店员进行相应的处罚，例如警告、扣减绩效等。同时，公司也应该及时与该店员进行沟通，了解其跨店签单的原因。如果是因为工作安排不合理或者其他客观原因导致的，公司可以考虑调整工作安排。

此外，如果店员的跨店签单行为给公司造成了损失，公司有权要求店员进行赔偿。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。如果店员的行为违反了公司规定且给公司带来了经济损失，公司可以通过法律途径要求其承担赔偿责任。

总之，公司在遇到这种情况时，要依据法律法规和公司的规章制度，妥善处理店员的行为，保障公司的合法权益。