借条上写了归还日期但对方不还钱该怎么处理？

当借条上明确写了归还日期，而借款人到期却不还钱时，出借人可以通过以下几种途径来维护自己的合法权益。

首先，可以尝试与借款人进行友好协商。这是解决问题最温和的方式。在协商过程中，出借人可以向借款人说明自己的困难和需求，提醒对方按照借条约定履行还款义务。也许借款人是因为一些特殊原因暂时无法还款，通过友好沟通，双方可以达成新的还款协议，比如延长还款期限、分期还款等。

如果协商不成，出借人可以考虑发送催款函。催款函是一种正式的书面通知，具有一定的威慑作用。催款函中应明确指出借款的事实、金额、归还日期以及要求借款人在一定期限内还款的内容。发送催款函可以通过邮政特快专递（EMS）等方式，并保留好相关凭证，以证明自己已经履行了催款的义务。

若催款函也没有起到作用，出借人就可以采取法律诉讼的手段。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合法的借贷关系受法律保护。借条是证明借贷关系存在的重要证据。在提起诉讼时，出借人需要向有管辖权的人民法院提交起诉状和相关证据，包括借条、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实的存在和借款金额。

法院在受理案件后，会根据双方提供的证据和陈述进行审理。如果出借人提供的证据充分，法院会判决借款人偿还借款。若借款人在判决生效后仍不履行还款义务，出借人可以向法院申请强制执行。法院可以通过查询、冻结、划拨借款人的银行存款，查封、扣押、拍卖借款人的财产等方式来实现出借人的债权。

此外，需要注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，出借人应在诉讼时效内及时主张自己的权利，避免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。

总之，当借条上写了归还日期但对方不还钱时，出借人要保持冷静，通过合法、合理的途径来维护自己的权益。