中央法律和地方法规发生矛盾时怎么办？

当中央法律和地方法规发生矛盾时，需要遵循一定的法律原则来处理。

首先，我们要明确相关的法律概念。中央法律一般指由全国人民代表大会及其常务委员会制定的法律，它在全国范围内具有普遍的约束力，是国家法律体系的核心组成部分。地方法规是由省、自治区、直辖市以及设区的市、自治州的人民代表大会及其常务委员会根据本行政区域的具体情况和实际需要制定的规范性文件，其效力范围仅限于本行政区域。

根据《中华人民共和国立法法》的规定，宪法具有最高的法律效力，一切法律、行政法规、地方性法规、自治条例和单行条例、规章都不得同宪法相抵触。法律的效力高于行政法规、地方性法规、规章。行政法规的效力高于地方性法规、规章。也就是说，中央法律的效力要高于地方法规。当中央法律和地方法规发生矛盾时，应当适用中央法律。

从实际操作层面来看，如果地方国家机关发现自己制定的地方法规与中央法律相抵触，应当及时对该法规进行修改或者废止。而公民、法人或者其他组织在适用法律时，如果遇到中央法律和地方法规不一致的情况，也应当优先适用中央法律。此外，如果在司法实践中，人民法院在审理案件时发现地方法规与中央法律相抵触，一般会适用中央法律作出裁判。