特殊食品经营者未按规定设立专柜或者专区会怎样？

特殊食品指的是保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等，这类食品因为受众特殊或者功能特殊，所以在经营方面有着更为严格的要求。设立专柜或者专区经营特殊食品，主要是为了便于消费者识别和选择，同时也有利于监管部门进行监督管理。

《中华人民共和国食品安全法实施条例》第三十九条规定，特殊食品经营者应当在显著位置设立专柜或者专区，陈列销售特殊食品，并在专柜或者专区显著位置标明“保健食品”“特殊医学用途配方食品”“婴幼儿配方食品”等字样。

如果特殊食品经营者未按规定设立专柜或者专区，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条的规定，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。也就是说，监管部门发现这种情况后，会先要求经营者改正，并给予警告。如果经营者及时改正，可能就不会面临更严重的处罚。但要是拒绝改正，就会面临罚款。要是情节很严重，比如多次不改正或者造成了不良后果等，店铺可能会被责令停产停业，甚至吊销许可证，这对店铺的经营会造成非常大的影响。所以，特殊食品经营者一定要重视专柜或者专区的设立，遵守相关法律规定。