大米是否适用农产品加计扣除政策？

要判断大米是否适用农产品加计扣除政策，我们需要先了解一下农产品加计扣除政策的含义和相关规定。

农产品加计扣除政策是指，在增值税核算中，纳税人购进用于生产或者委托加工13%税率货物的农产品，按照10%的扣除率计算进项税额，也就是在9%扣除率的基础上加计1%扣除。这是国家为了支持农业发展和农产品加工行业而出台的一项税收优惠政策。

依据《财政部 税务总局 海关总署关于深化增值税改革有关政策的公告》（财政部 税务总局 海关总署公告2019年第39号）第二条规定，纳税人购进用于生产或者委托加工13%税率货物的农产品，按照10%的扣除率计算进项税额。

对于大米而言，它属于经过加工的农产品。一般来说，直接从农业生产者手中收购的初级农产品，比如稻谷，在符合条件时是可以享受农产品加计扣除政策的。但大米是稻谷经过加工后的成品。判断大米是否适用该政策，关键在于其用途。如果企业购进大米是用于生产或者委托加工13%税率货物的，就可以适用农产品加计扣除政策；要是用于其他方面，比如直接销售等，则不能适用。

在实际操作中，企业需要准确核算购进大米的用途，并按照规定留存相关的凭证和资料，以证明其符合加计扣除的条件。同时，要按照税务机关的要求进行申报和扣除，避免因操作不当而引发税务风险。