开饭店时，顾客在饭菜里放蟑螂是否犯法？

在开饭店的场景中，顾客在饭菜里放蟑螂这种行为是否犯法需要分情况来看。

从民事法律角度来说，如果顾客以在饭菜里放蟑螂为手段，向饭店索要不合理的高额赔偿，这种行为可能构成欺诈。欺诈指的是一方故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方当事人作出错误意思表示的行为。根据《中华人民共和国民法典》第一百四十八条规定，一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。也就是说，饭店作为受欺诈方，如果能证明顾客是故意放蟑螂来欺诈赔偿，可以通过法律途径撤销赔偿行为，并要求顾客返还已获得的赔偿。

从刑事法律角度来看，若顾客通过在饭菜里放蟑螂的方式，以暴力、威胁或者其他要挟的方法强行索要钱财，数额较大或者多次实施这种行为，就可能涉嫌敲诈勒索罪。《中华人民共和国刑法》第二百七十四条规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。不过要认定敲诈勒索罪，需要满足一定的条件和证据要求，比如行为人要有非法占有他人财物的目的，使用了威胁或要挟的方法等。

所以，顾客在饭菜里放蟑螂是否犯法要根据其具体的行为目的和造成的后果来判断，饭店在遇到这种情况时，应及时保留相关证据，通过合法途径维护自身权益。