顾客吃出头发要求赔偿一千，店家该如何破解？

当顾客吃出头发要求赔偿一千时，店家首先要明确相关法律规定。《食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也能向生产者要求赔偿损失。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

接下来店家可以采取以下办法。首先是协商，尝试与顾客心平气和地沟通，了解顾客的想法和诉求。比如顾客是不是因为头发的出现感觉恶心、不适等才要求赔偿一千。如果是这种情况，店家可以诚恳道歉，提出给予一定补偿，像免单、赠送优惠券等，争取协商解决问题。

要是协商不成，消费者可能会请求消费者协会，或依法设立的其他调解组织进行调解。在调解过程中，店家要积极配合，如实说明情况，比如店内的卫生管理制度、当天食品制作过程等，由调解组织给出公平公正的结果。

消费者也可能选择向相关政府职能部门进行投诉举报，如市场监督管理部门。店家需要积极应对检查，提供相关证据，证明自身平时对食品安全的重视和管理，如食品采购记录、卫生检查记录等。

若消费者和店家之前签订过仲裁协议，消费者还可能依据协议向指定的仲裁机构提出仲裁申请。店家需要按照仲裁程序，提交证据和答辩，接受仲裁结果。

如果以上方法均无法解决问题，消费者会向当地人民法院提起诉讼。店家要积极应诉，准备好相关证据，比如食品原材料的合格证明、制作过程的监控视频等，来证明自己已经尽到合理的食品安全保障义务。

相关概念：

首负责任制：就是说接到消费者赔偿要求的生产经营者，得先行赔付，不能推诿责任。不管是生产者责任还是经营者责任，先得给消费者赔偿，之后属于谁的责任再去追偿。