卖淋巴肉是否犯法？

卖淋巴肉是否犯法需要分情况来看。

首先，我们要了解什么是淋巴肉。淋巴肉是指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉，因为淋巴是动物的免疫器官，可能含有大量的病菌、病毒、毒素等有害物质，如果食用，会对人体健康造成危害。

从法律层面来讲，《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确规定，禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；禁止生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；禁止生产经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。淋巴肉很可能不符合食品安全标准，属于法律禁止经营销售的范畴。

如果商家明知是淋巴肉仍然进行售卖，那么就违反了《食品安全法》。一旦被发现，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

此外，如果销售淋巴肉的行为足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，还可能触犯《中华人民共和国刑法》第一百四十三条规定的生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临刑事处罚。所以，卖淋巴肉在多数情况下是犯法的行为。