炸油条使用明矾是否犯法？
我开了一家早餐店，平时会炸油条来卖。最近听说炸油条用明矾可能违法，我一直都是用的明矾，不知道这到底合不合法。我就想弄清楚，炸油条使用明矾到底犯不犯法呢？
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共1位律师解答
在炸油条时使用明矾是否犯法，需要分情况来看。首先，我们来了解一下明矾。明矾是一种食品添加剂，化学名称叫十二水合硫酸铝钾，它能让油条膨胀、口感更松软。 在我国，对于食品添加剂的使用是有明确规定的。根据《食品添加剂使用标准》（GB 2760 - 2014），明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵）可以作为膨松剂、稳定剂在油炸面制品等食品中按生产需要适量使用，但铝的残留量要小于等于100mg/kg（干样品，以Al计）。也就是说，如果在炸油条时使用明矾，并且能把铝的残留量控制在这个标准以内，那么这种使用就是合法的。 然而，如果超过了规定的铝残留量标准，那就属于违法行为了。《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确规定，禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品。一旦被发现使用明矾过量，生产经营者可能会面临一系列的法律后果。根据该法第一百二十四条，生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。 所以，炸油条使用明矾本身不一定犯法，但必须严格遵守相关的使用标准和限量要求。
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