物业公司水费是应该全额开票还是差额开票呢？

在探讨物业公司水费是全额开票还是差额开票之前，我们先明确一下全额开票和差额开票的概念。全额开票就是按照收取的全部水费金额开具发票；差额开票则是按照收取的水费金额扣除支付给供水单位的水费后的余额来开具发票。

根据国家税务总局发布的《国家税务总局关于物业管理服务中收取的自来水水费增值税问题的公告》（国家税务总局公告2016年第54号）规定，提供物业管理服务的纳税人，向服务接受方收取的自来水水费，以扣除其对外支付的自来水水费后的余额为销售额，按照简易计税方法依3%的征收率计算缴纳增值税。

从上述规定我们可以看出，对于物业公司水费开票，政策是允许采用差额征税并差额开票的方式。也就是说，物业公司可以以扣除支付给供水单位的水费后的余额为销售额来开票纳税。不过，这并不意味着不能全额开票。在实际操作中，物业公司也可以选择全额开票。如果选择全额开票，那么在计算增值税时，仍然是按照差额（收取的水费减去支付给供水单位的水费）来计算应纳税额。

综上所述，物业公司水费既可以全额开票，也可以差额开票。但无论选择哪种方式，都要严格按照相关税收法律法规进行操作，以确保税务处理的合规性。